Molhos & Temperos

Fonduta

receita enviada por


Difícil 30' Médio

Preparação:

Misture o queijo cortado em pequenos cubos e o leite numa frigideira de fundo térmico ou no cimo de uma panela de banho-maria. Aqueça muito lentamente ao lado do lume ou em banho-maria mexendo frequentemente, até que o queijo tenha derretido completamente. Misture a manteiga. O queijo ficará em filamentos finos.
Numa taça grande, bata as gemas dos ovos com a pimenta. Deite-lhes o leite com o queijo, em fio, batendo à medida que vai adicionando. Passe a mistura para uma caçarola limpa e aqueça de novo muito lentamente. Não deixe a mistura ferver, caso contrário talhará. Deite sobre a massa, arroz cozido, ou polenta grelhada que vai servir, e coma rapidamente.
O molho também é bom para servir sozinho, com pedaços de pão para molhar nele.

NOTA: Se não conseguir encontrar o queijo Fontina, o Gruyère também serve.

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Composição:
2 ½ dl de  leite gordo
400 gr de  queijo fontina
50 gr de  manteiga


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