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Filhós de Natal à Moda de Beira Alta
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Beira Alta
Esta é a receita das antigas filhós tendidas no joelho que as mães de família faziam à lareira, sentadas num banquinho.
350' 
10 
Composição:
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 ovos
- 1/4 Lt de azeite
- 1/2 cálice(s) de aguardente branca
- 1 colher (café) de sal
- 30 gr de fermento de padeiro
Preparação:
Comece por desfazer o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha, fazendo uma papa. Deixe-a levedar numa tijela. Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito e junte o sal. Leve o azeite ao lume e assim que começar a querer ferver retire-o e vá despejando sobre a farinha, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau,para escaldar muito bem toda a farinha.
Feito isto, com as mãos esfarele tudo muito bem para que não fiquem grumos. Junte o fermento que nessa altura já duplicou de volume e comece a juntar os ovos 1 a 1. Amasse, como se faz para amassar pão. Junte a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário vá enfarinhando as mãos.
A massa ficará pronta quando começar a fazer bolhas. Deixe levedar por umas 4 ou 5 horas em local resguardado de correntes de ar e coberta por um pano branco e uma manta quentinha. Quando duplicar de volume estará pronta a fritar.
Ponha bastante óleo numa fritadeira para as filhós poderem flutuar.
Com as mãos untadas em azeite retire pequenas bolas de massa e estique-as (tenda-as), evitando fazer buracos. Mergulhe no óleo fervente mas não demasiado quente e com 2 garfos dê-lhe um jeitinho a imitar uma flôr.
Depois de retirar da fritura e escorrer em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.
Dica: Se os ovos forem pequenos, utilize 12 ao invés de 10. e pode usar 30 a 40 gr de fermento de padeiro, de acordo com a quantidade dos ingredientes.
Feito isto, com as mãos esfarele tudo muito bem para que não fiquem grumos. Junte o fermento que nessa altura já duplicou de volume e comece a juntar os ovos 1 a 1. Amasse, como se faz para amassar pão. Junte a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário vá enfarinhando as mãos.
A massa ficará pronta quando começar a fazer bolhas. Deixe levedar por umas 4 ou 5 horas em local resguardado de correntes de ar e coberta por um pano branco e uma manta quentinha. Quando duplicar de volume estará pronta a fritar.
Ponha bastante óleo numa fritadeira para as filhós poderem flutuar.
Com as mãos untadas em azeite retire pequenas bolas de massa e estique-as (tenda-as), evitando fazer buracos. Mergulhe no óleo fervente mas não demasiado quente e com 2 garfos dê-lhe um jeitinho a imitar uma flôr.
Depois de retirar da fritura e escorrer em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.
Dica: Se os ovos forem pequenos, utilize 12 ao invés de 10. e pode usar 30 a 40 gr de fermento de padeiro, de acordo com a quantidade dos ingredientes.
Receitas Equivalentes:
Bolo de Nozes para Páscoa
60' 
8 
Para uma Páscoa ainda mais doce, as nozes são o toque que faltava.Quatro Quartos com Mel e Aniz
90' 10
Bolo delicioso para acompanhar um chá ou café.Bolo de Mármore
30' 
8
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45' 6
Amendoados
20' 6
Deliciosos bolinhos, as crianças adoram, e pode fazê-los mais pequenos, asim elas acham mais piada.
Comentários:
-
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- enviado por Ana Batista
so queria saber quanto e mais ao menos 1/4 lt azeite em colheres
- enviado por Maria Augusto
Por favor! Não escrevam com erros!
Bom Natal e Feliz Ano Novo!
Maria Augusto - enviado por João Igreja
sao um espetaculo jas as faco a muitos anos .atrevan-se a fazer .
- enviado por Elizabeth Coelho
Cara Maria Augusto,
Esta receita não leva mesmo sumo de laranja e tem uma explicação: na terra onde aprendi a fazer estas filhós o clima é tão frio que nem as laranjeiras se dão lá! ? uma aldeia pequenina chamada Mosteiro, Entre Fornos de Algodres e Aguiar da Beira. Experimente! são muito boas. Bom Natal. - enviado por Maria Augusto
Esta receita não leva sumo de laranja? Tenho indicação de uma tambem beirã, mas que leva sumo. Obrigada! Vejo sempre as vossas receitas. Bom Natal!
