Aves e Caça

Empada de Frango com Cogumelos

receita enviada por

Média 90' Baixo 6

Preparação:

Recheio da Empada

1.Retire todas as gorduras do frango e parta-o aos bocados não muito grandes.
2.Coloque a gordura dentro de um tacho e deixe aquecer bem. Passe os pedaços de frango por farinha, e faça-os saltear na gordura quente.
3.Adicione as cebolas e os alhos picados, deixando começar a estufar, lentamente, adicione o concentrado de tomate, a salsa, o vinho branco, as ervas aromáticas o cubo de galinha e os cogumelos se forem frescos (se forem de lata só se juntam no fim).
4.Quando pronto retire do lume, deixe arrefecer, e desosse.

Massa da Empada

1.Sobre a pedra da cozinha coloque em monte 300 grs de farinha, deite o sal e misture.
2.Por cima da farinha coloque as gorduras (100 grs de margarina, 1 colher de sopa de banha e uma colher de sopa de azeite, e corte as gorduras na farinha com uma faca ou uma espátula ou um aparelho próprio que se chama scraper, até a farinha absorver a gordura, e finalmente incorpore tudo com a ponta dos dedos.
3.Quando este preparado se apresentar areado, adicione a água e trabalhe a massa rapidamente.
4.Deixe repousar esta massa embrulhada num pano húmido, dentro do frigorífico durante 1 hora.
5.Passado esse tempo retire do frigorífico e parta a massa em dois pedaços,um para a base a outra parte para fazer a tampa, tenda a massa com um rolo, forre uma forma de aro, deite dentro o recheio, e volte a estender a outra parte e tape a empada.
6.Com os restos de massa faça alguns desenhos de decoração.
7.Leve a cozer em forno pré aquecido 200º C, durante mais ou menos 25 minutos.
8.Acompanhe com uma boa salada verde.

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Composição:
1.20 kg de  frango
2 dente(s) de  alho
2 dl de  azeite
250 gr de  cogumelos
q.b. de  salsa picada
2 colher (sopa) de  concentrado de tomate
2 dl de  vinho branco
q.b. de  sal
q.b. de  ervas aromáticas
300 gr de  farinha de trigo
100 gr de  margarina
1 colher (sopa) de  banha
1 dl de  azeite
1 dl de  água

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