Recheios, Coberturas

Doce de Ovos

Difícil 15' Alto

Preparação:

Leve num tachinho ao lume a água com o açúcar e a casquinha de limão. Ferva por cerca de 3 minutos aproximadamente, e depois retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos com as gemas numa tigelinha e passe-os num passador. Deite uma colher da calda de açúcar nos ovos e mexa energicamente. Volte a deitar mais duas ou três colheres de calda nos ovos e mexa sempre muito bem. Esta operação serve para que quando for deitar os ovos batidos por completo no tachinho, estes não cozam.
Deite então os ovos no tachinho e mexa energeticamente, ligando tudo muito bem. Leve novamente ao lume a ferver, mexendo sempre com a colher e a raspar o fundo para não pegar. Assim que atingir a consistência pastosa que lhe é característica retire do lume e deixe arrefecer. Bata um pouco com vara de arames.
Quando estiver frio pode barrar o bolo.

Compartilhe:

Composição:
½ kg de  açúcar
2 ½ dl de  água
4   ovos
1   casca de limão

comments powered by Disqus