Sopas

Creme de Camarão

Difícil 45' Alto 8

Preparação:

Tempere o camarão com sal, pimenta e sumo de limão. Espere uns 30 minutos (poderá deixar temperado antecipadamente) e refogue-o com 2 colheres (sopa) de manteiga. Regue com o cognac e incendeie. Quando a chama se extinguir, tire o camarão do tacho e reserve. Ao molho que ficou junte a restante manteiga, a cenoura em rodelas, o alho francês picado e as cebolas picadas. refogue, e polvilhe com a farinha. Refogue um pouco mais. Regue com o vinho e a água a ferver. Junte de seguida o tomatelimpo e picado. Deixe ferver e de seguida tape e deixe cozinhar por 30 minutos. Tire do lume, desfaça tudo com a varinha mágica e passe de seguida por um passador de rede fina ou peneira. Leve de novo ao lume e junte o camarão que guardou. Adicione também as natas. Apure um pouco sem deixar que ferva. Sirva quente.

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Composição:
1 ½ Lt de  água quente
3 colher (sopa) de  manteiga
1 dl de  cognac
1 ½ dl de  vinho branco
2 colher (sopa) de  farinha de trigo
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta preta

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