Carnes

Cozido Algarvio

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Preparação:

Tem-se o feijão demolhado de véspera. Numa panela, coze-se o feijão em água juntamente com as carnes. Vão-se tirando estas à medida que vão cozendo.
Quando o feijão estiver tenro, introduz-se o repolho cortado em quartos e as batatas descascadas mas inteiras.
Depois de tudo cozido, escorre-se o caldo para outro recipiente onde se aquece bem.
Distribui-se o pão cortado em fatias por pratos individuais, onde se coloca também um raminho de hortelã. Rega-se o pão com o caldo fervente.
O cozido é servido à parte, numa travessa.

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Composição:
1   repolho
200 gr de  toucinho entremeado
500 gr de  entrecosto
   batatas-doces
300 gr de  pão

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