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Coelho com Feijão
enviado por TP
» veja o site deste utilizador Origem: Beira Litoral
65' 
4
Composição:
- 400 gr de feijão branco
- 1 coelho
- 80 gr de banha
- 2 dente(s) de alho
- 1 folha(s) de louro
- 1 ramo(s) de salsa
- 1 cenoura(s)
- 1 dl de vinho tinto
- 2 colher (sopa) de polpa de tomate
- 100 gr de chouriço de carne
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
Preparação:
Põe-se o feijão de molho de véspera, e depois é cozido, guardando um pouco da água de o cozer. Corta-se o coelho em pedaços e a cenoura e cebola às rodelas. Juntam-se-lhes os dentes de alho, a salsa, o louro, a pimenta, o sal e o vinho tinto. Fica assim por duas horas, ou depreferência de um dia para o outro, para os sabores penetrarem bem.
Num tacho, leva-se a banha ao lume e juntam-se os pedaços de coelho, a cebola, a cenoura e o chouriço às rodelas. Quando o coelho já está bem alurado, junta-se a marinada, a polpa de tomate e um pouco da água onde se cozeu o feijão. Logo que o coelho esteja cozido, junta-se o feijão, deixa-se ferver um pouco e retira-se, rectificando temperos. Para servir poderá ainda salpicar com salsa picadinha.
Num tacho, leva-se a banha ao lume e juntam-se os pedaços de coelho, a cebola, a cenoura e o chouriço às rodelas. Quando o coelho já está bem alurado, junta-se a marinada, a polpa de tomate e um pouco da água onde se cozeu o feijão. Logo que o coelho esteja cozido, junta-se o feijão, deixa-se ferver um pouco e retira-se, rectificando temperos. Para servir poderá ainda salpicar com salsa picadinha.
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