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Coelho Beirão com Castanhas Fritas
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Para comemorar São Martinho, prepare este especial prato de coelho com castanhas.
70' 
6 
Composição:
Preparação:
Deixe o coelho numa marinada com o vinho, sal, alhos esmagados, a folha de louro, tomilho (pode utilizar tomilho em folhas de frasco, neste caso, utilize 1/2 colher) e salsa, durante algumas horas. Ponha o coelho, partido em 3 ou 4 bocados, num tacho onde se dispõem as cenouras e a cebola cortadas em rodelas finas, azeite e uma colher de banha de porco. Junte um raminho de salsa. Deixe o coelho a estufar em lume brando e vá juntando pequenas quantidades da marinada. Quando o coelho estiver praticamente estufado vire tudo para um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.
Ajeite o coelho de modo a dar a ideia que está inteiro. Entretanto arranje as castanhas para fritar, dando-lhe um golpe não muito profundo para que não partam ao meio. Deixe ficar um pouco em água com sal. Escorra-as. Feito isto ponha numa fritadeira com óleo fervente e tenha o cuidado de tapar com uma rede para evitar os salpicos. As castanhas levam cerca de 10 a 15 minutos até ficarem fritas. Devem ficar fritas mas, moles. Recomenda-se que tire uma para verificar. Depois de dourar o coelho no forno, juntam-se as castanhas a que se retirou a casca e logo de seguida serve-se.
Nota: a receita original das castanhas fritas é feita com 1 Kg de castanhas com a casca, no entanto, para dar menos trabalho, pode recorrer-se às castanhas congeladas, utilizando apenas 500gr neste caso.
Ajeite o coelho de modo a dar a ideia que está inteiro. Entretanto arranje as castanhas para fritar, dando-lhe um golpe não muito profundo para que não partam ao meio. Deixe ficar um pouco em água com sal. Escorra-as. Feito isto ponha numa fritadeira com óleo fervente e tenha o cuidado de tapar com uma rede para evitar os salpicos. As castanhas levam cerca de 10 a 15 minutos até ficarem fritas. Devem ficar fritas mas, moles. Recomenda-se que tire uma para verificar. Depois de dourar o coelho no forno, juntam-se as castanhas a que se retirou a casca e logo de seguida serve-se.
Nota: a receita original das castanhas fritas é feita com 1 Kg de castanhas com a casca, no entanto, para dar menos trabalho, pode recorrer-se às castanhas congeladas, utilizando apenas 500gr neste caso.
Receitas Equivalentes:
Frango Esperto e Fácil de Forno
75' 
6
Simples, rápido, prático e cheio de sabor!Capão de Natal
90' 
10 
O capão é uma ave muito apreciada nesta ocasião de natal, é uma boa alternativa ao perú.Frango ao Porto
30' 6 
Uma receita simples de frango com o sabor especial do vinho do Porto e pimentos.Frango com Cogumelos
60' 6
Sempre diferente e agradável, esta maneira de cozinhar frango.Frango com Molho de Damasco
70' 6
Um frango cozido ao forno deliciosamente aromatizado com um molho a base de geleia de damasco.
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