Aves e Caça

Coelho ao Vinho Madeira

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Difícil 50' Médio 4

Preparação:


Cortar o coelho em pedaços, temperar com a canela, o louro e o alecrim picados, a pimenta caiena, o sal, o vinagre e um pouco de azeite.

Deixar nesse tempero por 12 horas,virar de vez em quando os pedaços.

Escorrer o tempero e dourar na manteiga com um pouco de azeite, regar com o vinho e deixar cozinhar lentamente, em fogo brando.

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Composição:
½ colher (café) de  canela em pó
2 colher (sopa) de  manteiga
3 colher (sopa) de  vinagre
1 copo(s) de  vinho da Madeira
1 ramo(s) de  alecrim
1 folha(s) de  louro
q.b. de  azeite
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta-de-caiena

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