Aves e Caça

Codornizes na Púcara

Difícil 40'

Preparação:

Descasque as cebolinhas e as batatinhas, lave-as e escorra-as. Corte o bacon em pequenos dados. Num tacho leve ao lume a margarina e a banha, e aloure nelas primeiro as codornizes até bem lourinhas, retirando-as de seguida para um prato, e em seguida as batatas, as cebolinhas e bacon. Retire de seguida metade da gordura que ficou no tacho, e junte de novo as cebolinhas, batatinhas, bacon, e também os cogumelos lavados, o vinho do Porto, o brandy e o cubo de caldo. Tape e sacuda o tacho uma vez por outra. A meio da cozedura, verifique o sal, e tempere de pimenta e piripiri. Sirva no próprio tacho.

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Composição:
4   codornizes
1 kg de  batatinhas
150 gr de  bacon
200 gr de  cogumelos
25 gr de  margarina
25 gr de  banha
1 cálice(s) de  vinho do Porto
1 colher (chá) de  mostarda
1 cálice(s) de  brandy
q.b. de  piripiri
q.b. de  sal
½ cubo(s) de  caldo de galinha

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