Carnes Páscoa

Chanfana

receita enviada por

Fácil 30' Médio 4

Preparação:

1.Compre a cabra velha e peça no talho para a cortarem aos bocados.
2.Num recipiente de barro preto, coloque no fundo metade das cebolas cortadas às rodelas, e por cima metado do toucinho tambem cortados em cubos e por cima coloque a carne.
3.Por cima da carne, coloque o resto das cebolas e toucinho cortados como se disse anteriormente.
4.Tempere com o colorau, sal, pimenta, a banha, o azeite, o louro, os alhos picados ou esmagados e os cravinhos.
5.Cubra com o vinho tinto que deverá ser da região da Bairrada.
6.Tape o recipiente de barro e leve a chanfana a cozer no forno, que se não for forno de padeiro, deverá estar à temperatura de 180º C.
7.Deverá levar mais ou menos 5 a 6 horas a cozinhar, mas convem verificar se está cozido e apurado.

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Composição:
1 kg de  cabra
50 gr de  banha
1 ½ dl de  azeite
100 gr de  toucinho entremeado
5 dente(s) de  alho
2 folha(s) de  louro
2 colher (sopa) de  colorau
1 garrafa(s) de  vinho tinto da Bairrada
q.b. de  sal

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