Carnes

Chanfana à Moda de Coimbra

receita enviada por

Fácil 30' Médio 8

Preparação:

1.Compre a carne de borrego no talho e peça para lha preparem e cortarem em pedaços grandes, a carne tem que ser tenra e gorda.
2.Coloque a carne dentro do tacho de barro preto e introduza todos os componentes.
3.Regue tudo com o vinho tinto que deverá só cobrir a carne, tape o tacho e leve a cozer em forno bastante quente (deverá ser forno de padeiro de preferência).
4.Enquanto cozinha nunca deve mexer na carne, apenas adicionar vinho caso seja necessário, para que não se queime.
5.O tempo de cozedura que deverá ser entre 3 a 4 horas, conforme a idade do animal.

Nota:
Esta é mais uma receita de chanfana, que contradiz o que vem sendo dito, que a chanfana deve ser feita com carne de cabra velha.


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Composição:
½ dl de  azeite
50 gr de  banha
4 dente(s) de  alho
1 folha(s) de  louro
q.b. de  sal

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