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Caracóis de Galveias
enviado por João N.T.
Origem: Alentejo
Uma receita básica de caracóis para os apreciadores.
120' 
6
Composição:
Preparação:
Passar os caracóis em água, até a mesma não apresentar mais impurezas dos mesmos.
Numa tijela com água fria introduz-se os caracóis, garantir entre 2 a 3 dedos de água acima da quantidade dos caracóis.
Mete-se os dentes de alho fatiados, o azeite, a cebola em gomas, as folhas de louro, os orégãos e o paio em pedaços(neste caso é um paio da zona de Galveias no alto Alentejo).
Deixar em lume brando por 45 minutos, tempo no qual os caracóis põem as antenas de fora, e nessa altura remove-se toda a espuma superior, que por vezes aparece gerada pelos mesmos.
Introduzir o sal e pimenta a gosto.
Antes de servir espalhar algumas gotas de sumo de limão.
Deixar em lume branco mais entre 1 a 2 horas.
Numa tijela com água fria introduz-se os caracóis, garantir entre 2 a 3 dedos de água acima da quantidade dos caracóis.
Mete-se os dentes de alho fatiados, o azeite, a cebola em gomas, as folhas de louro, os orégãos e o paio em pedaços(neste caso é um paio da zona de Galveias no alto Alentejo).
Deixar em lume brando por 45 minutos, tempo no qual os caracóis põem as antenas de fora, e nessa altura remove-se toda a espuma superior, que por vezes aparece gerada pelos mesmos.
Introduzir o sal e pimenta a gosto.
Antes de servir espalhar algumas gotas de sumo de limão.
Deixar em lume branco mais entre 1 a 2 horas.
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