Carnes Páscoa

Cabrito Recheado

receita enviada por

Média 30' Alto 10

Preparação:

1.Comece por fazer o recheio do cabrito.
Leve ao lume um recipiente com 1,5 dl de azeite, uma cebola e dois dentes de alho picados, deixe estufar, e introduza os miúdos do cabrito cortados aos bocadinhos. Deixe refogar, tempere de sal, pimenta um pouco de noz moscada e salpique de vinho branco. Deixe cozinhar.
2.? parte pise 10 dentes de alho com sal de cozinha, pimenta e colorau. Adicione a banha de porco e com esta papa unte o cabrito por dentro e por fora.
3.Recheie o cabrito com o estufado de miúdos.
4.Coloque o cabrito numa assadeira de barro preto, à volta colocam-se alguma cebolas cortadas aos quartos, rega-se com vinho branco e a restante banha.
5.Leva-se à assar em forno de padeiro ou forno normal bem quente 220º C, até o cabrito estar lourinho e assado. Caso necessário regue com mais um pouco de vinho branco, mas só se fizer falta.
6.Acompanhe com arroz e uma boa salada de agriões e alface.

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Composição:
3 ½ kg de  cabrito
1 ½ dl de  azeite
12 dente(s) de  alho
1 colher (sobremesa) de  colorau
250 gr de  banha
q.b. de  sal
q.b. de  noz-moscada
2 ½ dl de  vinho branco

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