Carnes

Cabrito Assado Ribatejano

receita enviada por

Média 60' Médio 8

Preparação:

Passa-se pela máquina de picar a cebola, o chouriço, o toucinho, o alho, as malaguetas e a salsa. Mistura-se tudo com o vinho, o colorau e um pouco de sal. Com esta papa barra-se o interior e o exterior do cabrito e deixa-se ficar a descansar durante algumas horas.
Depois de passado este tempo, leva-se o cabrito a assar em forno moderadamente quente, juntamente com batatas pequenas, de onde se tira de vez em quando para o constipar (expô-lo a uma corrente de ar) e regá-lo com o molho que se vai formando.

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Composição:
3 kg de  cabrito
150 gr de  toucinho gordo
2 ½ dl de  vinho branco
3 dente(s) de  alho
1 molho(s) de  salsa
1 colher (sopa) de  colorau
   sal

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