Bolos e Bolinhos

Bolo Folhado de Festa

Difícil 105' Alto

Preparação:

1. Prepare a massa folhada como indicado na secção de "Folares, Pasteis, Pãezinhos e Companhia".
2. Estenda a massa formando um rect√Ęngulo grande (cerca de 18 por 20 cm) e com cerca de 1 cm de espessura. Corte os lados com uma faca afiada de modo a aparar o rect√Ęngulo para que fique regular. Coloque num tabuleiro grande de ir ao forno e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 35 minutos. H√° medida que vai cozendo v√° reduzindo a temperatura do forno para que n√£o queime, fa√ßa-o cerca de 10 minutos ap√≥s introduzir a massa. Quando estiver cozida, deixe a massa no tabuleiro por mais um pouco com o forno desligado, para secar.
3. Prepare um p√£o-de-l√≥: bata as gemas com o a√ß√ļcar at√© obter uma massa fofa e esbranqui√ßada. Adicione a raspa de lim√£o e bata.
4. Bata as claras em castelo e misture manualmente nas gemas com o a√ß√ļcar. Adicione tamb√©m a farinha peneirada e mexa delicadamente de baixo para cima. Deite num tabuleiro bem untado de margarina e forrado de papel vegetal. Alise bem e leve a cozer em forno bem quente por aproximandamente 20 minutos. No fenal retire-o e dexe que arrefe√ßa.
5. Prepare um doce de ovos conforme indicado na receita da secção "Recheios e Coberturas".
6. Prepare um xarope conforme indicado na receita de "xarope de rum para cobrir bolos" na mesma secção do doce de ovos, usando um pouco menos de metade da água indicada e usando um licor de laranja.
7. Retire o bolo do tabuleiro onde o cozeu, retire também o papel vegetal e corte o bolo em 2 partes iguais. Regue com o xarope que preparou ambas as metades.
8. Barre uma das metades do pão-de-ló com doce de ovos.
9. Sobre a metade que barrou, coloque o folhado que havia preparado. Barre tamb√©m agora a parte de cima do folhado com o doce de ovos e coloque-lhe em cima a outra metade do p√£o-de-l√≥. Barre novamente com o doce de ovos e alise bem a parte de cima. Corte de lado caso seja necess√°rio para acertar o bolo e formar um rect√Ęngulo perfeito.
10. Barre o bolo em vola com o restante doce de ovos e cubra com as amêndoas que devem ter sido torradas no forno.
11. Polvilhe ligeirmanete o bolo em cima com a√ß√ļcar em p√≥. Coloque-o com bastante cuidado num prato de servir √† mesa com a ajuda de esp√°tulas grandes

NOTA: Esta receita pode tornar-se mais simples se comprar 500 gr de massa folhada j√° feita.

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Composição:

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