Doces & Sobremesas

Bolinhas de Ricotta

receita enviada por

Média 40' Médio 4

Preparação:

Passar a ricota na peneira, colocar numa tigela e adicionar os biscoitos amaretti socados, o açúcar de confeiteiro, o licor, a canela e a baunilha. Mexer bem e levar a vasilha ao
frigorífico até a mistura ficar sólida. Tirar do frigorífico e retirar a mistura da vasilha às colheradas. Com as mãos húmidas, fazer uma bolinha de cada colherada de massa e introduzir no centro uma cereja sem caroço. Alisar bem as bolinhas. Despejar um pouco de açúcar sobre uma folha de papel impermeável e role as bolinhas sobre o açúcar.
Colocar num prato e levar ao refrigerador até o momento de servir. Se quiser, pode usar um terço de açúcar e dois terços de chocolate amargo para passar as bolinhas. Pode
também substituir as cerejas por um pedacinho de fruta cristalizada.

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Composição:
2 colher (sopa) de  curaçau
½ colher (café) de  canela em pó
5 gota(s) de  essência de baunilha
600 gr de  queijo ricotta
q.b. de  açúcar

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