Pães e Cia.

Bola de Favalos

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Preparação:

Cortam-se em pedaços o frango, o coelho e a vitela. Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite e a salsa. Juntam-se as carnes e deixam-se refogar até ficarem macias, adicionando pingos de água sempre que for necessário. Tempera-se com sal e pimenta.
Quando as carnes estiverem macias, adiciona-se o presunto e o toucinho cortados em pequenas tiras e o salpicão às rodelas. Deixam-se refogar durante 2 minutos. Retiram-se os ossos e a salsa e deixa-se esfriar o guisado.
Unta-se um tabuleiro de lata com azeite e forra-se com metade da massa. Espalha-se por cima o guisado e rega-se com um pouco de molho. Cobre-se com a restante massa, fazendo-a aderir à parte de baixo.
Deixa-se levedar um pouco em local ameno.
Untam-se as mãos com a gordura do guisado, passando-as de seguida pela bola.
Leva-se a cozer em forno muito quente.
De preferência, come-se morna.

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Composição:
1 kg de  massa de pão
½   coelho
½   frango
1 molho(s) de  salsa
4 dl de  azeite
   sal
150 gr de  toucinho entremeado
100 gr de  salpicão
100 gr de  presunto
750 gr de  carne de vitela

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