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Bacalhau Assado com Batatas a Murro
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Alta
55' 
4
Composição:
- 4 dente(s) de alho
- 5 dl de azeite
- 1 kg de batata(s)
- sal grosso
- pimenta branca
Preparação:
Escolhem-se postas grandes e altas.
Põe-se o bacalhau de molho, de preferência dentro do frigorífico, durante 2 a 3 dias. Enxuga-se muito bem e assa-se nas brasas.
Entretanto, põe-se ao lume um tacho com o azeite, os dentes de alho cortados e a pimenta. Deixa-se levantar fervura.
? medida que o bacalhau vai assando, vai-se desfazendo em lascas e misturando no azeite.
Serve-se imediatamente acompanhado com batatas assadas com a pele, partidas a murro.
Batatas a Murro:
Lavam-se as batatas, passam-se por sal grosso e levam-se a assar no forno. A meio da assadura, dá-se-lhe um murro para as esborrachar um pouco, salpicam-se com mais sal grosso e deixam-se acabar de assar.
Põe-se o bacalhau de molho, de preferência dentro do frigorífico, durante 2 a 3 dias. Enxuga-se muito bem e assa-se nas brasas.
Entretanto, põe-se ao lume um tacho com o azeite, os dentes de alho cortados e a pimenta. Deixa-se levantar fervura.
? medida que o bacalhau vai assando, vai-se desfazendo em lascas e misturando no azeite.
Serve-se imediatamente acompanhado com batatas assadas com a pele, partidas a murro.
Batatas a Murro:
Lavam-se as batatas, passam-se por sal grosso e levam-se a assar no forno. A meio da assadura, dá-se-lhe um murro para as esborrachar um pouco, salpicam-se com mais sal grosso e deixam-se acabar de assar.
Receitas Equivalentes:
Bacalhau Podre
50' 
4
Feijoada de Chocos
60' 
4
Esta é mais uma das versões clássicas de cozinhar feijão, os resultados são sempre do agrado do paladar PortuguêsFiletes de Pescada com Espinafres
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4
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