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Bacalhau à Praia
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Composição:
- 600 gr de bacalhau
- 1.20 kg de batata(s)
- 1 1/2 dl de azeite
- 2 dente(s) de alho
- 1 cebola(s)
- sal
- pimenta branca
- 1/2 Lt de leite
- 4 gema(s) de ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cálice(s) de vinho do Porto
- azeitonas
Preparação:
Leve a cozer o bacalhau, previamente demolhado, depois limpe-o de peles e espinhas e lasque-o; pele as batatas, previamente cozidas com a casca, e corte-as em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite com as rodelas de cebola e o alho picado e deixe refogar, sem alourar. Junte as lascas de bacalhau, mexa e misture as batatas. Deite tudo num tabuleiro, sem calcar.
? parte, misture o leite com a farinha, as gemas e o vinho do Porto; tempere com sal e pimenta e passe por um passador. Deite tudo sobre o preparado anterior, regue com azeite e decore com azeitonas. Leve cerca de 15 minutos ao forno (180ºC).
Num tacho largo, leve ao lume o azeite com as rodelas de cebola e o alho picado e deixe refogar, sem alourar. Junte as lascas de bacalhau, mexa e misture as batatas. Deite tudo num tabuleiro, sem calcar.
? parte, misture o leite com a farinha, as gemas e o vinho do Porto; tempere com sal e pimenta e passe por um passador. Deite tudo sobre o preparado anterior, regue com azeite e decore com azeitonas. Leve cerca de 15 minutos ao forno (180ºC).
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