Peixes

Bacalhau Espiritual

receita enviada por

Média 60' Médio 4

Preparação:

1.Demolhe muito bem o bacalhau, e de seguida limpe-o totalmente de peles e espinhas.
2.Descasque as cebolas, os dentes de alho e as cenouras, e passe tudo pela m√°quina de picar.
3.Passe de seguida tambem, o bacalhau pela m√°quina de picados.
4.Num recipiente, leve ao lume 60 grs de margarina, deixe aquecer e introduza o picado de cebolas, cenouras e alhos, e vá mexendo com a colher de pau, quando começar a alourar, junte o bacalhau, continue a mexer e deixe refogar mais um pouco.
5.Adicione os paposecos demolhados em 2,5 dl de leite quente, envolva tudo muito bem, mexa mais um pouco até estar tudo bem ligado, depois retire do lume.
6.Noutro recipiente prepare o béchamel, leve ao lume a derreter a restante margarina, e a seguir deite dentro a farinha, mexendo sempre deixe cozer a farinha, e adicione um litro de leite em fio, mexendo continuamente para não criar grumos.Deixe levantar fervura, retire do lume e junte as gemas de ovo, ligando tudo muito bem, tempere de sal, pimenta e noz moscada.
7.Divida o béchamel em duas partes.
8.√? primeira parte mistura o preparado de bacalhau.
9.√? segunda parte de b√©chamel incorpora 3 claras em castelo bem firme.
10.Tenha preparado um pyrex untado com margarina e no fundo deite o preparado de bacahau e alise, e por cima deita a mistura de creme com as claras, espalhe bem, polvilhe com queijo ou p√£o ralado e leve ao forno a alourar.
11.Sirva bem quente.

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Composição:
750 gr de  bacalhau
150 gr de  margarina
3 dente(s) de  alho
400 gr de  cenoura(s)
1.25 Lt de  leite
100 gr de  farinha de trigo
3   ovos
q.b. de  sal
q.b. de  noz-moscada
3 colher (sopa) de  queijo ralado

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