Peixes

Bacalhau Coberto com Broa

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Bacalhau Coberto com Broa - Foto 1

Fácil 75' Médio 2

Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocam-se as postas de bacalhau, a folha de louro e regam-se com azeite e 1/2 copo de vinho. Deixa-se alourar em forno quente.
Entretanto amassa-se o miolo da broa com os alhos e a cebola picados, o restante vinho, umas colheres de azeite e o colorau. Costumo utilizar a picadora para melhor triturar os ingredientes. Rectificam-se os temperos e junta-se um pouco de salsa picadinha. Retira-se o bacalhau do forno e cobre-se com esta mistura fazendo-a aderir com uma colher ou espátula. Vai de novo ao forno e rega-se várias vezes com o molho que se formou ao assar o bacalhau. Deixa-se a broa ganhar uma crosta dourada e serve-se com batatas pequeninas alouradas ou outro acompanhamento a gosto. Serve-se bem quente.

Nota: Utilize broa de molho sem côdea. 2 fatias grossas. E escolha uma cebola grande.

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Composição:
1 copo(s) de  vinho branco
2 dl de  azeite
3 dente(s) de  alho
1 folha(s) de  louro
1 colher (chá) de  colorau
2 fatia(s) de  broa de milho
q.b. de  piripiri


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