Peixes

Bacalhau à Algarvia

receita enviada por

Fácil 60' Médio 4

Preparação:

1.Coloque o bacalhau de molho durante 48 horas, tendo o cuidado de mudar a água, 2 vezes por dia, uma de manhã e outra à noite.
2.Depois de demolhado, escama-se, retiram-se as espinhas que se encontram à vista, depois corte o bacalhau em quadrados de 5 centímetros, secando-o em papel de cozinha.
3.Lave muito bem as batatas e coloque-as a cozer com casca.
4.Passa-se seguidamente o bacalhau por farinha e frita-se em azeite bem quente, deixando o bacalhau bem lourinho. Coloque o bacalhau no prato em que irá servir.
5.No azeite que restou de fritar o bacalhau, introduzem-se as cebolas cortadas às rodelas, e os dentes de alho picados, assim que a cebola se apresentar transparente, deite este preparado sobre o bacalhau frito mantendo-o quente.
6.Depois de frias, pele as batatas, corte-as em rodelas grossas e passe-as em azeite quente.
7.Colocam-se as batatas à volta do bacalhau, polvilhando com salsa picadinha.

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Composição:
700 gr de  bacalhau
800 gr de  batata(s)
4 dente(s) de  alho
2 ½ dl de  azeite
q.b. de  sal
q.b. de  água
q.b. de  farinha para polvilhar
1 ramo(s) de  salsa picada

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