Peixes

Bacalhau Albardado

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Preparação:

Deixa-se o bacalhau de molho durante cerca de 6 horas em 7 dl de água. de seguida desfaz-se em lascas. Desfaz-se o fermento na água que serviu para demolhar o bacalhau. Adiciona-se a farinha a pouco e pouco, batendo até obter uma massa homogénea. Rectifica-se o sal.
Cobre-se com um pano e de seguida com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado durante 3 horas. Quando a massa apresentar umas pequenas bolhas, está levedada.
Frita-se a massa às colheres em azeite bem quente, introduzindo 2 lascas de bacalhau em cada colherada de massa.
Escorrem-se os pastéis sobre papel absorvente e servem-se acompanhados por salada de alface e agriões.

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Composição:
250 gr de  bacalhau
500 gr de  farinha de trigo

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