Baba de Camelo

enviado por João N.T.

Origem: Cozinha Variada Portuguesa

O famoso doce que tantos apreciam, é muito conhecido entre nós, e raras são as ocasiões especiais onde o mesmo não aparece.

Fácil Tempo 55' Custo Baixo Porções 8

Composição:

1 lata(s) de leite condensado
5 ovos

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Preparação:

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 45 minutos. Entretanto partem-se os ovos, separa-se as gemas e batem-se as claras em castelo. Quando o leite condensado tiver cozido, deixe arrefecer, em seguida junte as gemas, misture, de seguida junte ao preparado as claras em castelo. Põe-se no frigorifico, ao fim de 3 horas já pode ser servido, pode-se enfeitar com nozes picadas, ou bolacha ralada, mas o melhor mesmo é torrar umas amêndoas e decorar com estas, servindo mais algumas à parte, pois ligam muito bem com este doce.

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Receitas Equivalentes:

Crepes de Pêssego cobertos de Chocolate 15' 8
Leite-Creme 40' 8

Doce tradicional e muito utilizado na culinária portuguesa.
Mousse de Ananás 20' 6
Creme Mousse de Limão 25' 6

Fresca e muito pouco doce, esta sobremesa pode ser servida durante a refeição no intervalo do prato inicial para o principal, serve para limpar o paladar e o prepar para o prato seguinte.
Pudim de Maria Mole a Minha Moda 15' 8

A Maria Mole é um doce típico brasileiro, feito com açúcar, claras em neve, gelatina incolor e coco ralado.

Comentários:

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enviado por Tiago
Costumo fazer a baba de camelo como referiu inicialmente, e fica optima. No entanto, um dos "problemas" com a baba de camelo, é não deixa-la demasiado líquida, e por isso aconselharam-me a adcionar uma folha de gelatina. A minha pergunta é a seguinte: qual o procedimento p introduzir a folha de gelatina correctamente?
enviado por Chefe Culinárias.net
Olá Elisabete,
Existem duas alternativas. a primeira é cozer o leite condensado em uma panela normal, de preferência funda e por pelo menos 1h30 a 2h. Outra alternativa, mais prática, é comprar o doce de leite em lata no supermercado.
Independente da sua escolha, o resultado poderá não ser o mesmo, resultando em uma receita mais líquida e mais clara ou mais escura.
Vale ressaltar as dicas dos cometários anteriores!
Obrigada por visitar o Culinarias.net.
enviado por Elisabete Filipe
nao é uma sugestão, é uma pergunta: de momento não tenho panela de pressão, como cozer o leite? obrigada.
enviado por Alexandra Costa
Esta receita fica deliciosa se a polvilharmos com canela.Hum...muito bom!
enviado por Maria Santaclara
Embora não junte o sumo de limão, também me acontece a mesma coisa. Também costumo juntar uma folha de gelatina.
enviado por Maria Vieira
Faço este doce há imensos anos,
mas junto-lhe tambem raspa e sumo de limão. Acontece que ao fim das 3 horas as claras ficam a superficie e o leite depositado no fundo como estivesse talhado.Já falei com várias amigas que dizem suceder-lhes o mesmo Porque será? Para remediar esta situação costumo juntar-lhe um pouco de gelatina.