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Azevias de Grão
enviado por Maria Jesus
Origem: Alentejo
Para adoçar ainda mais o seu Natal, essas azevias simples e muito saborosas não podem faltar.
50' 
8 
Composição:
- 1 kg de farinha de trigo
- 250 gr de banha
- 1 dl de aguardente branca
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher (café) de sal
- 4 dl de água
- 1 kg de grão de bico
- 1 limão - casca
- 4 colher (sopa) de mel
- 2 chávena(s) almoçadeira(s) de açúcar
Preparação:
Para a massa:
Derrete-se a banha.
Em um alguidar, põe-se a farinha e a banha derretida, misturando bem. Depois de bem misturado, meter a aguardente, o vinho branco, e o sal já dissolvido na água. Sova-se bem esta massa até que esteja homogénea.
Estica-se a massa, recheia-se e vai a fritar. Escorre-se em papel absorvente e polvilha-se com açúcar.
Para o Recheio:
Se usar grãos secos, colocar de molho na véspera e cozê-lo.
Depois de cozidos, passa-se pelo passe-vite, mistura-se com o açúcar e o mel.
(Para cada 2 chávenas almoçadeiras de grão, 1 chávena almoçadeira de açúcar e 2 colheres de sopa de mel). Vai ao lume brando com a canela e as cascas de limão, mexendo sempre até obter o ponto estrada. Esperar esfriar e rechear a massa.
Derrete-se a banha.
Em um alguidar, põe-se a farinha e a banha derretida, misturando bem. Depois de bem misturado, meter a aguardente, o vinho branco, e o sal já dissolvido na água. Sova-se bem esta massa até que esteja homogénea.
Estica-se a massa, recheia-se e vai a fritar. Escorre-se em papel absorvente e polvilha-se com açúcar.
Para o Recheio:
Se usar grãos secos, colocar de molho na véspera e cozê-lo.
Depois de cozidos, passa-se pelo passe-vite, mistura-se com o açúcar e o mel.
(Para cada 2 chávenas almoçadeiras de grão, 1 chávena almoçadeira de açúcar e 2 colheres de sopa de mel). Vai ao lume brando com a canela e as cascas de limão, mexendo sempre até obter o ponto estrada. Esperar esfriar e rechear a massa.
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Comentários:
-
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- enviado por MARGARIDA DOUWENS
Eu faço de outra maneira, mas estas já assim prontas, eram já para a sobremesa, depois das Beldroegas.......
- enviado por Andreia Pereira
Boa tarde! As azevias ficaram optimas! Principalmente porque foram fritas pela minha mãe. Não tenho muito jeito para fritar estas coisas. Mas o recheio e a massa fui eu que fiz! :)
- enviado por Chefe Culinárias.net
normalmente não sobra assim tanto, mas sim sobra sempre. pode realmente congelar e voltar a usar no carnaval ou páscoa.
- enviado por Andreia Pereira
Bom dia. Fiz a receita das azevias mas sobrou-me muito recheio. Gostaria de saber se posso congelar o recheio para depois ultilizá-lo para as azevias da consoada?
- enviado por Chefe Culinárias.net
é realmente 1Kg de farinha para a receita, de notar que também leva 250gr de banha, e dá para pelo menos a quantidade de azevias que se veêm na fotografia.
- enviado por Andreia Pereira
? mesmo 1 kilo de Farinha para esta receita? Como nunca fiz, achei que era muita farinha, mas digam-me vocês que conhecem a receita? E ja agora, diz que a receita é para 8 pessoas, mas dá mais que 8 azevias, não dá?
- enviado por Chefe Culinárias.net
Obrigado pelos incentivos, na realidade esta receita é do distrito de Portalegre mais concretamente da vila de Galveias perto de Ponte de Sor.
- enviado por Libanianeves
só não colocava o vinho branco! são divinais. a receita que usava é oriunda da zona de Portalegre.parabens.sempre que copia as vossas receitas saem óoooptimas!!!
- enviado por Elizabeth Coelho
Parabéns Chefe!
Vejo que está rendido à culinária portuguesa. Esta é uma receita verdadeiramente portuguesa. Julgo que a origem é o Alentejo, mas, o que sei mesmo é que são uma delícia!
