Arroz

Arroz de Tamboril Malandrinho

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Arroz de Tamboril Malandrinho - Foto 1

Fácil 50' Médio 6

Preparação:

Tempero de sal e umas gotas de limão o tamboril e deixo tomar do tempero. de seguida cozo-o por alguns minutos, juntamente com 1 ramo de coentros e a folha de louro. Retiro o peixe e reservo. Cozo os camarões em água temperada de sal e piri-piri (sem exageros). Escorro a água e reservo. Faço um refogado com a cebola, o alho picadinho e o azeite. Entretanto pélo os tomates, retiro as graínhas e junto-os ao refogado. Deixo apurar um pouco e adiciono as águas onde cozeram o tamboril e os camarões. Rectifico os temperos e adiciono o arroz e o pimento cortado em tirinhas. Quando o arroz está a meia cozedura junto o tamboril em pedaços e na fase final os camarões. Para que este arroz fique malandrinho calculo 4 chávenas de calda para cada chávena de arroz. Costumo decorar com camarões cozidos e coentros picadinhos.

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Composição:
800 gr de  tamboril
250 gr de  arroz carolino
400 gr de  camarão
1 folha(s) de  louro
4 dente(s) de  alho
q.b. de  coentros
q.b. de  sal
q.b. de  piripiri


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