Arroz

Arroz de Peixe

receita enviada por

Fácil 60' Médio 6

Preparação:

1.Prepare um caldo para cozer o peixe:
Coloque ao lume uma panela com água, sal, um ramo de cheiros (salsa, coentros, aipo)uma cebola, uma cenoura, alguns grãos de pimenta, deixe ferver e introduza a cabeça do peixe, deixe cozer 10 minutos.
2.Retire o peixe e coe o caldo.
3.Entretanto retire todo o peixe da cabeça e reserve.
4.Num recipiente coloque as cebolas e os alhos picados, os tomates limpos de peles e sementes cortado em cubinhos, um pouco de sal e pimenta, tape o recipiente e deixe estufar.
5.Adicione o caldo de peixe coado ( é o dobro do volume do arroz) deixe ferver e introduza o arroz deixe cozer.
5.Assim que o arroz estiver pronto coloque em cima os pedacinhos de peixe e salpique de coentros.

Nota:Se quiser que o arroz fique bem malandrinho, em vez do dobro do caldo de peixe, coloque o tripo de caldo.

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Composição:
1 cabeça(s) de  pargo
1 ½ Lt de  água
1 pé(s) de  salsa
1 pé(s) de  coentros
1 pé(s) de  aipo
1 dl de  azeite
2 dente(s) de  alho
250 gr de  arroz carolino

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