Arroz

Arroz de Frutos do Mar


Média 55' Médio 6

Preparação:

Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.

Numa panela de barro grande, frite a cebola picada e o alho amassado no azeite, acrescente o tomate sem pele e sem sementes e o urucum ou colorau, um pouco de sal e mexa. Na sequência acrescente os camarões grandes. Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco. Em seguida retire os camarões grandes e reserve.
Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco.

Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula (cortada em anéis) para cozinhar o arroz. Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará.

Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões VG, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente.

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Composição:
1 chávena(s) de chá de  polvo
1 chávena(s) de chá de  lulas
1 chávena(s) de chá de  sururu
1 chávena(s) de chá de  camarão
500 gr de  siri desfiado
1 chávena(s) de chá de  cebola(s)
3 dente(s) de  alho
3 chávena(s) de chá de  arroz parboilizado pré-cozido
q.b. de  azeitonas
1 lata(s) de  palmito
q.b. de  colorau
q.b. de  coentros
q.b. de  cebolinhas
q.b. de  pimenta preta
q.b. de  sal


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