Aves e Caça

Arroz de Coelho

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Fácil 45' Baixo 6

Preparação:

1.Limpe bem o coelho, e corte-o em pedaços pelas articulações, tempere de sal e pimenta.
2.Desacasque as cebolas e os alhos e pique-os para dentro de um recipiente grande que possa ir ao lume, junte o azeite e deixe aquecer, junte o coelho em pedaços, a salsa e a carqueja, e deixe refogar em lume brando, mexendo de vez em quando.
3.Adicione o vinho e deixe apurar, junte a água necessária para cozer o coelho (vá deitando pouca de cada vez).
4.de seguida do coelho cozido, mede-se a quantidade de água que está no recipiente, que terá que ser o dobro da quantidade do arroz (se não for suficiente acrescente mais um pouco).
5.Deixa-se levantar fervura, introduz-se o arroz e deixa-se cozer, rectifica-se os temperos, e retira-se a carqueja.
6.Serve-se bem quente.

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Composição:
1 kg de  coelho
1 dl de  azeite
1 ramo(s) de  salsa
1 ramo(s) de  carqueja
2 dl de  vinho branco
3 dente(s) de  alho
q.b. de  água
q.b. de  sal
200 gr de  arroz carolino

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