Arroz

Arroz de Berbigão

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Fácil 60' Baixo 6

Preparação:

1.Coloque o berbigão de molho algumas horas em água temperada de sal, para que possam perder alguma areia que ainda contenham.
2.Retire os berbigões da água lave-os muito bem e coloque-os a abrir dentro de um recipiente em que deitou um pouco de água, tape o tacho.
3.Retire os berbigões das conchas, e reserve a água que largaram ao abrir.
4.Descasque a cebela e os alhos, e pique-os finamente, e leve ao lume a alourar no azeite.
5.Adicione os coentros picados deixe fritar uns segundos e regue com a água de abrir os berbigões.
6.Assim que levantar fervura introduza o arroz, prove e rectifique de sal e pimenta se for necessário. Deixe cozer.
7.Cinco minutos antes de servir o arroz introduza o berbigão.

Nota: A água dos berbigões deverá ser 3 vezes o volume do arroz, se o liquido não chegar acrescente água normal.
Se quiser o arroz bem malandrinho acrescente mais liquido, mas aos poucos.

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Composição:
2 kg de  berbigão
2 dente(s) de  alho
1 dl de  azeite
350 gr de  arroz carolino
1 molho(s) de  coentros
q.b. de  sal
q.b. de  água


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