Arroz

Arroz de Bacalhau e Camarão

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Difícil 120' Alto 6

Preparação:

Coza o bacalhau, previamente demolhado, e o camarão, separadamente, em água temperada com sal. Junte ao camarão um terço da cebola com casca. Finda a cozedura, escorra-o, descasque e deixe ferver as cascas mais um pouco. Em seguida, passe o caldo por um passador de rede fina e reserve-o. Faça um refogado em azeite com a restante cebola picada. Junte o tomate, também picado, acrescentando o arroz e o caldo do camarão. A meio da cozedura, ponha o pimento cortado em cubinhos e deixe ferver mais um pouco. Por último, adicione a gema de ovo, previamente cozida e esmagada. Deixe apurar durante mais dois minutos e sirva, acompanhado com os camarões e o bacalhau lascado.

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Composição:
300 gr de  camarão
1 dl de  azeite
250 gr de  arroz
1   ovos
   sal
2 posta(s) de  bacalhau demolhado


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