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Almôndegas de Lebre
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Baixa
50' 
4
Composição:
- 1 lebre
- 150 gr de toucinho fresco
- 1 molho(s) de salsa
- 2 ovos
- 2 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 500 gr de tomate(s) maduro(s)
- 1 cebola(s)
- sal
- pimenta branca
- farinha de trigo
- caldo de carne
- 3 dl de vinho branco
Preparação:
Desossa-se a lebre e pica-se a carne na máquina, juntamente com o toucinho e a salsa. Liga-se o picado com os ovos e tempera-se com sal e pimenta. Moldam-se almôndegas com este preparado com a ajuda de um pouco de farinha. Fritam-se em azeite bem quente.
Faz-se um refogado com a cebola picada e a banha, deixar alourar a cebola. Adicionar o tomate, um ramo de salsa e um pouco de caldo de carne, deixa-se ferver tudo a apurar. Passa-se o molho e introduzem-se nele as almôndegas já fritas, o azeite em que fritaram e o vinho.
Deixa-se ferver até apurar.
Faz-se um refogado com a cebola picada e a banha, deixar alourar a cebola. Adicionar o tomate, um ramo de salsa e um pouco de caldo de carne, deixa-se ferver tudo a apurar. Passa-se o molho e introduzem-se nele as almôndegas já fritas, o azeite em que fritaram e o vinho.
Deixa-se ferver até apurar.
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