Aves e Caça

Almôndegas de Lebre

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Média 50' Alto 4

Preparação:

Desossa-se a lebre e pica-se a carne na máquina, juntamente com o toucinho e a salsa. Liga-se o picado com os ovos e tempera-se com sal e pimenta. Moldam-se almôndegas com este preparado com a ajuda de um pouco de farinha. Fritam-se em azeite bem quente.
Faz-se um refogado com a cebola picada e a banha, deixar alourar a cebola. Adicionar o tomate, um ramo de salsa e um pouco de caldo de carne, deixa-se ferver tudo a apurar. Passa-se o molho e introduzem-se nele as almôndegas já fritas, o azeite em que fritaram e o vinho.
Deixa-se ferver até apurar.

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Composição:
1   lebre
150 gr de  toucinho fresco
1 molho(s) de  salsa
2   ovos
2 dl de  azeite
1 colher (sopa) de  banha
   sal
   caldo de carne
3 dl de  vinho branco

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