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Açorda à Moda do Funchal

enviado por Chefe Culinárias.net Chefe Culinarias.Net
Origem: Madeira

Fácil   Custo   Porções4  

Composição:
Conversor de Medidas

Preparação:
Corta-se o pão em fatias finas para uma tigela e juntam-se os quadrados das papas de milho. Leva-se a água ao lume, à parte, com o azeite, o tomilho, a malagueta, os dentes de alho pisados e o sal. Deixe ferver até apurar. Escalfam-se os ovos no caldo apurado, tiram-se cuidadosamente com a escumadeira e verte-se o caldo por cima do pão e das papas, só deixando embeber. As batatas-doces, previamente assadas, e os ovos escalfados servem-se à parte numa travessa.
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  • enviado por Rosely Vidal Visitante
    Sou brasileira, pesquisei neste site as "papas de milho" e não achei, minha vózinha fazia com feijão fradinho, fubá e folhas de beterraba, ou couve troncha quando achava, é esta? Senão não conseguirei fazê-la...
  • enviado por Maria Fernandes Visitante
    O Tomilho e a Segurelha são duas plantas muito parecidas, dai a confusão de alguns pensarem que a Segurelha é o Tomilho.
    E açorda sem Segurelha... não é açorda.
  • enviado por Fatima Visitante
    Realmente esta receita não tem nada a ver com a açorda madeirense.
    A nossa açorda, se leva pão, não leva milho e os ovos vão junto com o caldo que ensopa o pão. Nunca vi servirem batata-oce assada com açorda.
    Quanto à segurelha, é o tomilho mesmo (Thymus vulgaris). Nós é que cá na Madeira chamamos segurelha ao tomilho.
  • enviado por João N.T. Aprendiz
    Ludgero e Maria, eu ia fazer esta receita agora em Fevereiro no Carnaval a uns familiares...
    Será que poderiam enviar para o site culinarias.net as receitas na forma correcta e completas.
    Eles aqui no site têm introduzido algumas receitas que envio rápidamente.
    agradecia-lhes imenso.
  • enviado por Ludgero Sousa Visitante
    Na Madeira Não se uza a batata doce a parte nem leva batata doce o Milho tambem nao os ovos vao juntos com AGUA FERVIDA e escalfados e a sogrelha que e o tempero principal junto com o alho e malagueta e mas tradicional e ir de propozito ao Poizo
  • enviado por Maria Visitante
    Na Madeira não se usa o tomilho usa-se a segurelha e isso é um dos temperos que nunca falta na açorda.
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