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Abacate Real
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Uma entrada de requinte para paladares mais apurados.
40' 
4
Composição:
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de mostarda
- 4 colher (sopa) de azeite
- 70 gr de camarão
- 14 azeitonas recheadas com pimentos
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta
- 200 ml de natas (creme de leite)
- 5 anchovas
- 4 ovos cozidos
- 2 abacate
- 2 limão
Preparação:
Cortar os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retirar os caroços. Com ajuda de uma colher retirar a polpa, deixando as cascas inteiras. Misturar a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão e deixar repousar durante 15 minutos. Depois passar a polpa por um passador e juntar as natas. Bater com um batedor, de modo a obter um preparado homogêneo.
Temperar com sal, pimenta, sumo e raspa de casca de limão. Cortar os ovos ao meio, longitudinalmente, retirar as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras. Esmague as
gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão. Encher as meias-claras com este preparado e unir duas a duas, para fazer os ovos. Colocar dentro dos abacates, em lugar do caroço. Cobrir com o creme de abacate e natas. Enfeitar com os camarões descascados, as azeitonas recheadas e salsa picada. Servir bem fresco.
Temperar com sal, pimenta, sumo e raspa de casca de limão. Cortar os ovos ao meio, longitudinalmente, retirar as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras. Esmague as
gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão. Encher as meias-claras com este preparado e unir duas a duas, para fazer os ovos. Colocar dentro dos abacates, em lugar do caroço. Cobrir com o creme de abacate e natas. Enfeitar com os camarões descascados, as azeitonas recheadas e salsa picada. Servir bem fresco.
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4
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Comentários:
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- enviado por Paula Fortuna
adoro abacate,essa receita deve ser optima.parabens.
